Шафа розстібна під ваші розміри

Виготовимо розстібну шафу під вашу піч, будь-яких габаритів і складності. Розстібка — це процес контрольованого бродіння тестової заготовки перед випічкою. Виділяє водночас вуглекислий газ, розпушує тісто, збільшуючи його об“єм у 2-2,5 раза. Розстібка має проводитися в атмосфері повітря з температурою в межах 33-40 градусів і відносною вологістю 75-80%. Розстібні шафи призначені для розстоювання дріжджового тіста перед випічкою. Наші розстібна шафа застосовуються в міні пекарнях, пекарнях середньої потужності на великих хлібзаводах. Шафа обладнана простою системою парозволоження й має можливість плавного регулювання температури. У неіржавкий піддон подаєся вода; розташований внизу ТЕН нагріває воду в піддоні та викликає її випаровування, вентилятор переміщає тепле та вологе повітря в камері; у такий спосіб, всередині шафи утворюється вологе та тепле середовище, необхідне для розстоювання дріжджових виробів. У разі розстібання витримують у розстібній шафі впродовж 60 хвилин за температури 40-45 градусів; водночас дріжджові вироби “підіймаються“, збільшуючись в об“ємі приблизно в 1,5-2 рази.