Шкаф расстоечный под ваши размеры

Изготовим расстоечный шкаф под вашу печь, любых габаритов и сложности. Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%. Расстоечные шкафы предназначены для расстойки дрожжевого теста перед выпечкой. Наши расстоечный шкаф применяютьсяв в мини пекарнях, пекарнях средней мощностии на крупных хлебзаводах. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения и имеет возможность плавного регулирования температуры. В нержавеющий поддон подаеться вода; расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, вентилятор перемещает теплый и влажный воздух по камере; таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий. При расстойке выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре 40-45 градусов; при этом дрожжевые изделия “поднимаются“, увеличиваясь в объеме примерно в 1,5-2 раза.